从“反式脂肪”想到……

近一段时间以来，我一直在看《营养学》和《免疫学》的书，发现了一个有趣的现象：生命需要六大营养素，脂肪是其中的一种，占了百分之二十左右。优质脂肪对提高人的免疫功能，增强人的身体健康会有很大的作用。这是不言而喻的。然而，劣质脂肪则反其道而行之，对身体健康产生毁灭性的影响，包括心脑血栓梗死和癌症，非常可怕。反式脂肪是最重要的一种劣质脂肪。那么，它是怎么来的呢？主要是优质脂肪在锅里经过长时间高温烧烤煎炸后，它内在的成分和性质发生了质的改变：从原来对人体有利转变为对人体有害。所以， 煎炸类的食品，如炸薯条、炸猪排、烤面包等是垃圾食品，不能吃也不要吃。这里的关键问题是，它改变性质是经过高温过度烧烤煎炸造成的；如果不经过高温，如果也不过度烧烤煎炸，它是不会改变性质的。

我是教育工作者，马上就联想到教育，也就是说，教育也是如此。好教育就象一盏灯，会点亮孩子们的人生。在西方国家，教育被称为“人生重新洗牌的过程”。好教育能激发人的学习兴趣和学习热情，让孩子实现从平凡到卓越的跨越。即便一个智力一般的孩子，如果接受了好的教育，他也有可能“笨鸟先飞”，孜孜不倦，从而成为一位有杰出成就的人。然而，坏教育正好与此相反，它会扼杀很多孩子的梦想，它会毁掉很多孩子的前程！即便一个天生智力超群的孩子，如果接受了坏的教育，他也很可能会无所建树，甚至会成为社会的祸害。这也是不言而喻的。

很多教育专家认为，现在的应试教育已经不是教育，而是一种“反教育”。这是为什么呢？因为应试背景下的学生对读书学习不仅没有兴趣，反而非常厌恶读书学习。他们的思维已经单一化、凝固化，不但没有创新能力，而且也没有学习能力，等等。这些都是致命的内伤。造成这个局面的根源就在于，教育过度重视传授知识和训练题目，学生已经厌烦透顶了；如果教育少一点传授知识和训练题目，即便这两种方法是不好的方法，他们恐怕也不会这样。因此，哲学上特别强调“度”，过度了就会走向方面，所谓量变会引起质变，说的也是这个道理。列宁认为：真理再往前跨进一小步，就是错误。亚里士多德和孔子都主张中庸之道，即恰到好处。